ANNATA: 2016
VIGNETO: Sauvignon proveniente dalle colline di Buttrio, Manzano e Premariacco. Sesto d’impianto: guyot.
TERRENO: Marna eocenica.
UVA: Sauvignon, una delle più nobili varietà del mondo.
VENDEMMIA: Dopo il diradamento dei grappoli eseguito a fine luglio subito dopo l’invaiatura, la raccolta è avvenuta a fine agosto in piccole cassette.
LAVORAZIONE: I grappoli sono stati selezionati manualmente in cantina prima della diraspatura. Pigiatura soffice dopo la macerazione a freddo per alcune ore. Il mosto in fermentazione è stato posto in  arrique di rovere francese dove ha svolto la fermentazione alcolica e di seguito la malolattica; in barrique è rimasto in affinamento per 11 mesi, con frequenti batonnages.
GRADI: 14,5°
COLORE: Giallo carico brillante con riflessi dorati.
PROFUMO: Elegante molto intenso, ricchissimo, con note di vaniglia, crema e un intenso aroma floreale di viola e gardenia; una delicata sfumatura balsamica e di resina di pino in finale.
SAPORE: Corrispondente al naso, immediatamente cremoso, ricco e morbido; molto strutturato e persistente, finale lungo con note di vaniglia e una leggera sfumatura floreale e di nocciola.
AFFINAMENTO: Ottimo da subito con notevoli potenzialità evolutive nel tempo.
ENOLOGI: Marco Pecchiari, Caterina de Puppi
Scheda Prodotto